Saturday 20 September 2014

Transición

Hace ya casi un mes y medio comencé un camino que espero sea sin retorno. En este momento estoy transitando mis primeros pasos hacia el veganismo. No me está costando como pensaba. Me siento muy bien. Más optimista! :-)

Monday 10 January 2011

Revuelto de berenjenas: BAJAS CALORÍAS

INGREDIENTES:

2 berenjenas medianas
1/2 cebolla
1/2 morrón chico
1 puerro
sal (a gusto)
adobo (a gusto)
ajo (a gusto)
agua (cant. necesaria)







PREPARACIÓN

Pelar las berenjenas y picarlas en cubitos.
Colocarlas en una sartén y cubrirlas con agua.
Llevar al fuego y cocinarlas mientras se reduce el líquido.
Agregar las demás verduras cortadas en juliana y continuar la cocción hasta que se evapore el líquido casi completamente.
Salar y condimentar a gusto.

No es necesario agregar aceite y queda delicioso!!! :)



Sunday 9 January 2011

Bizcochuelo



















Estoy encantada con esta receta!! Los bizcochuelos quedan simplemente PER*FEC*TOS! y sino miren la foto... Luego es facilísimo rellenar y decorar!!

INGREDIENTES
6 huevos
200 gramos de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
200 gramos de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION
Batir durante 15 minutos con batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar. Retirar de la batidora e incorporar la esencia de vainilla.

Aparte cernir la harina junto con el polvo de hornear e incorporar suavemente y en forma envolvente a la preparación anterior.

Enmantecar y enharinar un molde de 24 centímetros. Verter la preparación y llevar a horno moderado ( 170º aprox. previamente calentado).

Dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente. Retirar, esperar unos minutos y desmoldar sobre rejilla.



Lehmeyun


"El Lahmacun o Lehmeyunes una especie de pizza empleada en la cocina turca y armenia, también denominada como pizza turca o pizza armenia, es un pan de masa de levadura, delgado y redondo, que antes de hornearse se le unta un ragú condimentado de carne picada, cebollas y tomates. Lahmacun es una comida rápida tradicional que se consume recién salida del horno. El nombre proviene del árabe lahm ala ajeen que significa carne sobre pasta."



Ésta receta me la pasó una amiga y la verdad me gustó muchísimo. Nunca había preparado Lehmeyun y no sé porqué tenía la idea de que eran super difíciles de hacer... pero no! Sencillísimas y quedan bastante bien. No me apasionan... pero son ricas. Además, se pueden congelar armadas (con separadores de nylon) y luego son unos minutos al horno para cocinarlas como si estuvieran recién hechas y te salvan de un día que no tenés muchas ganas de cocinar!!!



Para 2 docenas aproximadamente

Masa:

● 1 Kg. de harina (común)

● 40 grs. de levadura fresca o 3 cucharaditas de levadura granulada

● 1 cucharadita de azúcar

● 1/2 taza de leche

● 1/3 taza de aceite

● 1 y 1/2 taza de agua tibia con sal (YO LE TUVE QUE PONER MÁS AGUA PARA FORMAR LA MASA... CUANDO VAN AMASANDO VEN...)


Pino ( carne y vegetales que se ponen encima)

● 1 Kg de carne picada

● 1 pimentón grande picado fino

● 1 taza de perejil picado

● 1 diente de ajo machacado (yo le puse unos 7 dientes que le dan más sabor)

● 3 cebollas medianas picadas

● 1 cucharadita de menta seca picada (optativo)

● 1 taza de salsa de tomates

● sal y pimienta.


Deshacer la levadura en la leche tibia con azúcar y dejar en un lugar templado durante unos 15 minutos. Cernir la harina; hacer un hueco en el centro, agregar la levadura disuelta y mezclar todo.

Amasar agregando el agua y el aceite alternadamente. Sobarla hasta que quede blanda. Tapar con un paño y dejarla reposar en lugar tibio por 3 horas. (EN REALIDAD HAY QUE DEJAR LA MASA DESCANSAR HASTA QUE DOBLE SU VOLÚMEN QUE SEGÚN LA TEMPERATURA AMBIENTE PUEDE SER MENOS TIEMPO)


Mezclar sin cocinar todos los ingredientes y dejarlo listo para cubrir las masitas. Hacer bolitas de masa de mas o menos el tamaño de una mandarina (chica) Dejar reposar 10 minutos mas. Amasarlas, dejando masitas de Aprox. 10 cm de diámetro y 1/2 cm de espesor (o menos, porque en el horno crecen y sino quedan muy gruesas).


Cubrirlas con el Pino crudo y colocarlas en bandeja enmantecada/aceitada a horno precalentado (400 centígrados). Cocinar durante 15 minutos o hasta que esten doradas. Pueden guardarse en freezer,una encima de la otra. Se comen con jugo de limón fresco.



Monday 29 June 2009

TRUFAS DE ÚLTIMO MOMENTO!

Utilicé los crostones que habían sobrado del pan de nuez para hacer unas trufas super rápidas de último momento y no desperdiciar las nueces que están carísimas!!

Procesé todo el sobrante del pan de nuez (cáscaras, crostones) y le agregué...

manteca

leche

chocolate molido y

ron

todo a ojo hasta formar una pasta que se podía manipular y darle forma con las manos. Luego pasé las trufas por grana de chocolate y ... listo para comer!! A todos les encantó!!


Saturday 27 June 2009

PAN DE NUEZ

Éste es mi primer post en algo totalmente distinto a lo que es mi profesión pero que adoro hacer: cocinar!

Hoy mismo voy a probar esta receta que encontré en internet y quiero compartir con mi familia.

INGREDIENTES

3 tazas de harina
4 cucharaditas de polvos para hornear
1 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar
100 gramos de manteca
200 gramos de nueces procesadas
1 huevo
1 y 1/4 taza de leche

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, sal, azúcar y las nueces picadas. Agregar mezclando rápidamente a mano: el huevo, la manteca derretida y la leche. Enmantecar y enharinar un molde para pan, colocar la preparación y hornear en horno a temperatura moderada por unos 60 a 70 minutos aproximadamente, ó hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.

SUGERENCIAS...

Cortar frío en rodajas finitas y hacer sandwiches de jamón y queso. Una delicia!!